簡易葡萄酒釀造教學

閒閒夏日，畢業季吵得整個校園都快要翻過來了！


為了堵學妹的嘴慶祝學妹們畢業，所以特地偷拔了校工種的葡萄（咦？）給她們釀個兩杯葡萄酒，一杯說是要等她找到工作領第一份薪水時，我請他喝的一杯慶祝酒！一個考上碩士班了，所以說是要等她畢業時，為他碩士班畢業的祝賀酒！其實，這明明就是很簡易的東西卻可以收到驚人的感人效果，懇請各位務必學一下！未來把妹把弟皆可用，這個梗我就大方開放給各位使用了！請大家不用客氣唷！

步驟一：請種一棵葡萄樹。各大花市、苗圃都有在賣苗，請大家不用客氣。
在這裡為了要節省時間，所以我就『借用』本校校工種的葡萄來為大家示範。
（要買高檔的巨峰葡萄也是可以，本人是沒有下粗本的本錢阿！）

步驟二：等葡萄結成果時候，把葡萄剪下來！在這裡為了替大家示範，所以我特地趁夜色昏暗偷剪了兩串小葡萄如上圖的兩串小可愛。採集的時候請注意，儘量不要把葡萄果粉摸掉。

步驟三：將葡萄一顆顆拔下來（有破皮沒有關係）→洗乾淨→放到電扇前吹乾表面的水分

步驟四：準備一個乾淨而且可以密閉的瓶子（最好是透明玻璃瓶），確保瓶子內部的乾燥！然後～一層糖、一層葡萄、一層糖、一層葡萄鋪上去。（有人說要捏碎，但我個人不喜歡捏碎的FU，也沒有釀過捏碎的）


步驟五：全部鋪好以後，準備保鮮膜蓋住瓶口，蓋上蓋子！然後把多出來的保鮮膜擠到瓶蓋跟瓶身相接的地方，然後～請拿出絕緣膠布，惡狠狠的像捆木乃伊一樣的把瓶蓋和瓶身連結的地方捆起來！確定不會有任何跑入一絲絲空氣的機會！然後～稍微包裝一下！如下圖所示：


有沒有～人客阿！這樣不就很感人ㄇㄟ～趕快學起來！

基本上這種私釀造酒酒精濃度都不高，也很難像外頭賣的葡萄酒一樣的濃度。但是還是相當香濃，如果喜歡甜一點，可以多加點糖，敝人小時候可是釀過葡萄酒糖漿呢！（驕傲）至於時間，用比較成熟的葡萄理論上～有人說一個月就可以喝，但是我個人大概都會放到三個月以上，一般是放到六個月，大家可以自己斟酌，至於我採的這個紅葡萄，因為還不是很成熟的葡萄，所以估計會酸到嚇人，因此我是送給兩年後才會畢業的學妹當畢業禮物，另外一瓶是已經成熟的綠色葡萄，所以就給估計三個月後可以領到第一筆薪水的學妹，這就是感人又便宜的禮物嚕。

PS：基本上應該會一直保持一種透明液體的狀態，如果！釀造的中途發現混濁，那就是跑空氣進去，葡萄已經臭酸了！只能拿出來倒掉了！所以要用可以觀察的瓶子釀造的原因在此！另外，敝人國中國文老師家曾經釀過一放放了15年的！據說開瓶的時候，滿室生香、終身難忘阿～可惜我雖然也很想體驗15年齡的葡萄酒釀成的滿室生香，但我的口水～就是沒能讓我成功過～（泣）

3/6 Tiger家火鍋＆調酒 party

　　

　　認真想起來，已經有好一陣子沒有調酒了，這前後大約兩個月的光景，我的酒都靜靜地被我擺在書櫃上當裝飾品（沒錯，把一堆各種造型的酒瓶擺在一起，竟能讓我感到這是裝飾品）。二月中旬Tiger問我能否一起參加在他家辦的火鍋會，順便調一些酒給大家喝，我便一口答應下來。

　　三月初開始，為了準備party當晚的調酒，還特地跑一趟北市圖石牌分館，借了幾本酒譜的書，帶回家惡補一番。月五號終於把要調的酒譜決定好。這次我準備了四種調酒，分別是：

1.黑色俄羅斯(Black Russian)：伏特加＋卡魯哇咖啡香甜酒(深咖啡色)
2.白卡地(Bacardi)：Bacardi蘭姆酒＋檸檬汁＋砂糖(接近透明的白色)
3.轟炸機(B-52)：卡魯哇咖啡香甜酒＋愛爾蘭香甜酒（奶酒）＋鮮牛奶(漸層色)
4.鷹爪（自創）：蘭姆酒＋琴酒＋台灣綠茶＋檸檬汁　(金黃色)

　　相當符合預期，也絲毫不在意料之外的是，B-52轟炸機再度榮膺酒客們的最愛。其實B-52最上層是要加伏特加（或是君度橙酒）並且在上面點火的，但我擔心太烈，於是選了甜度與調性相近的鮮牛奶取代之（當然也不可能在上面點火了）。

　　這次調酒經驗裡比較可惜的是，我弄錯調酒的出場順序了。依據原本的設計：

1.「鷹爪」是要在火鍋後隨即端上，肩負起去油解膩的任務
2.「白卡地」跟著清場，沖刷掉口中殘留的火鍋味
3.「轟炸機」主角出場，把貪杯的酒客們味覺炸開
4.「黑色俄羅斯」最後一次掃蕩，以黑色來替整個晚上作結

　　儘管弄錯出場順序，這杯"假的"轟炸機仍然能夠征服在場幾乎所有人的嘴，堪稱是百戰不殆，屢試不爽。特別是女酒客們，由此可見香甜系調酒的魅力！

　　附上一張偽轟炸機的照片，成功的轟炸機，會有三種顏色漸次開展，最底下是咖啡酒，第二層是愛爾蘭香甜酒（俗稱奶酒），最上層則是伏特加（被我換成牛奶）。很好喝喔，推薦給大家。

P.S. 一群喝酒喝得很開心的女人其實是有些可怕的。